မြောက်ကယ်ရိုလိုင်းနား Oyster Trail အသစ်ကို ဘယ်လိုပဲသွားသွား၊ လမ်းတစ်လျှောက်က စားသောက်ဆိုင်တိုင်းကို သွားလည်သည်ဖြစ်စေ၊ ကမာခြံကို လှည့်လည်ကြည့်ရှုသည်ဖြစ်စေ၊ သင်သေချာပေါက် တစ်ခုခုရလိမ့်မယ်- အိမ်မှာ ကမာချက်ပြုတ်ဖို့ စိတ်ကူးစိတ်သန်းပါပဲ။
အရသာရှိတဲ့ ဆော့စ်တွေနဲ့ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ပြင်ဆင်ထားတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ၊ ဒီချက်ပြုတ်နည်း ငါးမျိုးက ကမာတွေကို ကျွေးမွေးဖို့ အကောင်းဆုံး နည်းလမ်းအားလုံးကို လွှမ်းခြုံထားပါတယ်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ အကြိုးစားအားထုတ်ဆုံး ထောက်ခံသူနှစ်ဦးကို ရှင်းလင်းဖော်ပြရန်- ကျွန်ုပ်တို့၏ သတင်းဖော်ပြမှုကို ဖြစ်နိုင်စေရန် ၎င်းတို့၏ ပံ့ပိုးမှုအတွက် John နှင့် Nancy နှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ CRO News Club အဖွဲ့ဝင်အားလုံးကို ကျေးဇူးတင်ပါသည်။
အခွံတစ်ဝက်ပါတဲ့ အစိမ်းကမာတွေကို ကြိုက်ရင် ပန်းရောင်ငရုတ်ကောင်းနဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ စပါကလင်ဝိုင်အနည်းငယ်ပါတဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ Vidalia ရှာလကာရည်ဆော့စ်ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ မီးဖိုထဲမှာ ဒါမှမဟုတ် မီးပေါ်မှာ ကင်ထားတဲ့ ကမာတွေဟာ ကြက်သွန်ဖြူထောပတ် အန်ချီလာဒါ ဒါမှမဟုတ် ခရင်မ်ဂျလာပီနိုဆော့စ်နဲ့ တွဲစားရင် အရသာရှိပါတယ်။ ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့ ကော့တေးဆော့စ်အကြောင်းလည်း စဉ်းစားကြည့်ပါ။ အကန့်အသတ်မရှိ ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို လှုံ့ဆော်ပေးဖို့ အောက်က ဂန္ထဝင်ကော့တေးဆော့စ် ချက်နည်းကို စဉ်းစားကြည့်ပါ။
ဘယ်ဆော့စ်ကိုပဲ ရွေးချယ်ပါစေ၊ လိုက်နာရမယ့် အရေးကြီးတဲ့ စည်းမျဉ်းတစ်ခု ရှိပါတယ်- ကမာရဲ့ အရသာကို မဖုံးအုပ်မိအောင် ဆော့စ်တွေ အများကြီး မပုံပါနဲ့။
မြောက်ကယ်ရိုလိုင်းနားကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်ရှိ ရပ်ရွာများစွာတွင် ကမာကောင်များပေါ်တွင် ရှာလကာရည်အနည်းငယ် ဖြန်းခြင်းသည် စံသတ်မှတ်ထားသော အလေ့အကျင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အက်ဆစ်အနည်းငယ်သည် ကမာ၏ ကြွယ်ဝသော အသားနှင့် ခရင်မ်အရသာကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ပြင်သစ်တွင် မစ်ဂနိုနက်ဆော့စ်၊ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ရှာလကာရည်တို့သည် ကမာအစိမ်းများအတွက် ဂန္ထဝင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် ရှာလကာရည်ကို ကမာများတွင် အသုံးပြုပြီး အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုသင့်သည်၊ မဟုတ်ပါက ရှာလကာရည်၏ အရသာသည် ကမာ၏ သဘာဝအရသာကို လွှမ်းမိုးသွားလိမ့်မည်။
Vidalia ကြက်သွန်နီ ပါးပါးလှီးထား စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ ပန်းရောင်ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်၊ အဖြူရောင်ဝိုင်ရှာလကာရည် လေးပုံတစ်ပုံ ခွက်နှင့် Moscato ကဲ့သို့သော ပန်းရောင်အရက် လေးပုံတစ်ပုံ ခွက်တို့ကို ဇလုံငယ်တစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေပါ။ သမအောင် မွှေပါ။ ရေခဲအေးသွားသည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ အစိမ်းစား ကမာများပေါ်တွင် လောင်းထည့်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ပေါင်းထားသော ကမာများအတွက် အရသာမှုန့်အဖြစ် ကျွေးနိုင်ပါသည်။
မီးခိုးငွေ့နဲ့ ငန်တဲ့အရသာရအောင် ကြော်ထားတဲ့ ကမာတွေကို ဆန်းဒဝှစ်ချ်တွေမှာ ပုံထားတဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် ကမာတွေကို အခွံနဲ့ ကင်ပြီး မီးခိုးငွေ့နဲ့ ငန်တဲ့အရသာရအောင် ခရင်မ်ဆော့စ် နည်းနည်းလေး ကိုက်စားလိုက်တာက ကမာရဲ့အရသာကို ဖြည့်စွက်ပေးမယ့် ကောင်းမွန်တဲ့ နည်းလမ်းတစ်ခုပါပဲ။
မရောနိစ် တစ်ဝက်ခွက်၊ ပါးပါးလှီးထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော ဂျာလာပီနို စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ ပူသော သို့မဟုတ် အပျော့စား ထရပ်ဖယ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကပ်ပါး လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ဒီဂျွန် မုန်ညင်း စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ သံပုရာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း နှင့် ပါပရီကာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို ရောမွှေပါ။ လတ်ဆတ်သော နံနံပင် ပါးပါးလှီးထားသော လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း နှင့် ကြက်သွန်မြိတ် ပါးပါးလှီးထားသော လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပါ။
ကော့တေးဆော့စ်နှင့် ပူပူနွေးနွေး အရည်ပျော်ထောပတ် ramekins မပါလျှင် ကင်ထားသော ကမာများသည် မပြည့်စုံပါ။ ကမာကင်ခြင်း တိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ ဤအမွှေးအကြိုင်များသည် တဖြည်းဖြည်း ရောနှောသွားပြီး လူများသည် ထောပတ်နှင့် ကော့တေးဆော့စ်တွင် နှစ်ခါနှစ်ခါနှစ်ကာ လုံးဝအရသာရှိသော ပေါင်းစပ်ဟင်းလျာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ ဤအရောအနှောသည် ဤချက်ပြုတ်နည်းကို လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့သည်။ ရေနွေးငွေ့ပေါင်းထားသော ကမာများကို ဤဆော့စ်တွင် နှစ်ပါ သို့မဟုတ် ကြော်ထားသော ကမာပေါ်တွင် ဖြန်းပေးပါ။
အခွံခွာပြီးရင် ကြက်သွန်ဖြူလေးမွှာကို လှီးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ဆားမပါတဲ့ ထောပတ်တစ်ချောင်းကို ဒယ်အိုးငယ်လေးထဲထည့်ပြီး အလယ်အလတ်မီးအပူပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို ထောပတ်ထဲထည့်ပြီး ၅ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ ဒါမှမဟုတ် ထောပတ်ကို အညိုရောင်မဖြစ်အောင် ထားပါ။ ပါပရီကာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်၊ ပါပရီကာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်၊ Cajun ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်၊ Worcestershire ဆော့စ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်၊ horseradish လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်၊ ketchup စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဝက်နဲ့ ငရုတ်သီးဆော့စ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းတို့ကို ဒယ်အိုးထဲထည့်ပြီး ထောပတ်ကို အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ ခွက်တစ်ဝက် ဖျော်ပါ။
သူတို့က ဘာမှတိုင်းတာပြီး နည်းနည်းချင်း၊ ရောစပ်ထားတဲ့ ဆော့စ်အရသာပေါ်မူတည်ပြီး နည်းနည်းချင်း ထည့်လေ့မရှိဘူးလို့ ပြောကောင်းပြောလိမ့်မယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ horseradish၊ ငရုတ်သီးဆော့စ်နဲ့ Worcestershire ဆော့စ်တွေက အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတွေဖြစ်တယ်ဆိုတာ အားလုံးက သဘောတူကြပုံရတယ်။ အဲဒီကစပြီး စားဖိုမှူးပေါ်မူတည်ပါတယ်။
ဒီချက်နည်းကို ကိုယ်ပိုင်အရောအနှောဖန်တီးဖို့အတွက် အစပြုချက်နည်းအဖြစ် အသုံးပြုပါ။ ကိုယ်ပိုင်ဆော့စ်လုပ်ဖို့အတွက် ကြက်သွန်ဖြူခြစ်၊ သံပုရာရည်၊ old bay ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ပဲငံပြာရည်၊ jalapeno၊ မုန်ညင်း ဒါမှမဟုတ် တခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေအစား ထည့်နိုင်ပါတယ်။
သင်ဘာကိုပဲရွေးချယ်ပါစေ၊ နောက်ဆုံးရလဒ်ကတော့ ချိုမြိန်မှု၊ အငန်ဓာတ်နဲ့ အရသာကြွယ်ဝမှုတို့ကို မျှတအောင်ထိန်းညှိပေးသင့်ပြီး ကယ်လိုရီတွေလည်း သိသိသာသာများနေမှာမဟုတ်ပါဘူး။ မြောက်ကယ်ရိုလိုင်းနားမှာတော့ ဒီဂန္ထဝင်ကော့တေးဆော့စ်ကို ရေနွေးငွေ့ပေါင်း၊ ကြော်၊ ကင်ထားတဲ့ ကမာတွေအပြင် မီးပေါ်မှာကင်ထားတဲ့ ကမာတွေကိုလည်း နှစ်ဖို့အတွက် အသုံးပြုပါတယ်။ ဟမ်ဘာဂါတွေမှာ ကြော်ထားတဲ့ ကမာတွေအတွက်လည်း ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဒီလိုဆန်းဒဝှစ်ချ်မျိုးကို ကမာဘာဂါလို့ခေါ်ပါတယ်။
ဇလုံငယ်တစ်ခုထဲတွင် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် တစ်ဝက်ခွက်၊ horseradish အမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁-၃ ဇွန်း၊ Worcestershire ဆော့စ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ ငရုတ်သီးဆော့စ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁-၂ ဇွန်း၊ သံပုရာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း သို့မဟုတ် ရှာလကာရည် အနည်းငယ်တို့ကို ရောမွှေပါ။ အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
ဒီအရိုးရှင်းဆုံး ချက်နည်းက ကျွန်တော့်ရဲ့ ကွယ်လွန်သွားပြီဖြစ်တဲ့ အီတလီဦးလေးဆီက လာတာပါ။ သူက တစ်ညမှာ ကျွန်တော်တို့အိမ်ကို ရောက်လာပြီး ကျွန်တော်တို့ ရေနွေးငွေ့နဲ့ပေါင်းထားတဲ့ ဂုံးတွေ စားနေခဲ့တယ်လို့ ပြောပြပါတယ်။
ကမာခွံတစ်ဝက်ပေါ်မှာတင်ပြီး oregano နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်အနည်းငယ်ဖြူးပြီး အရည်အသွေးမြင့် extra virgin olive oil ဖြန်းပေးဖို့ သူက အကြံပေးခဲ့ပါတယ်။
သူပြောတာမှန်တယ်ဆိုတာ ပေါ်လွင်လာပြီး သူ့ရဲ့အကြံဉာဏ်ကလည်း မီးဖိုထဲမှာကင်ထားတဲ့ အခွံထဲက ကမာတွေအတွက်လည်း အရသာရှိပါတယ်။ တစ်ခါတလေမှာ ကျွန်တော်တို့က အချပ်လိုက်အချပ်လိုက် ငရုတ်သီးနီလေးတွေ ဖြူးလေ့ရှိပါတယ်။
လစ်ဇ်နှင့် သူမ၏မိသားစုသည် ကျယ်ပြန့်သောကမ်းခြေများ၊ ဖော်ရွေသောလေထုနှင့် လတ်ဆတ်သောပင်လယ်စာများကို ခံစားရန် မြောက်ကယ်ရိုလိုင်းနားသို့ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ ငယ်စဉ်ကတည်းက ဤနေရာသို့ရောက်ရှိလာပြီးကတည်းက သူမသည် သူမ၏ဇာတိမြို့ နယူးဂျာစီကို မြင်တွေ့ရန် ဘယ်သောအခါမှ နောက်ကြောင်းပြန်မလှည့်ခဲ့ပါ။ သတင်းထောက်တစ်ဦးအနေဖြင့် ၂၅ နှစ်ကြာ ဒေသခံငါးလုပ်ငန်းမှ နိုင်ငံရေးအထိ အရာအားလုံးကို သတင်းယူခဲ့သည်။ လစ်ဇ်သည် အရာအားလုံးကို ယာယီစွန့်လွှတ်ပြီး စားဖိုမှူးဖြစ်လာကာ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စားသောက်ကုန်ကုမ္ပဏီကို လည်ပတ်ခဲ့သည်။ ယနေ့တွင် သူမသည် “The Star of Indianapolis” နှင့် “Coastal Review” အတွက် အစားအစာနှင့်ပတ်သက်သော ဆောင်းပါးများကို ရေးသားလျက်ရှိသည်။